"Le mal vient à cheval et le bonheur à
pied"
En apprenant vendredi dernier que de la viande de
cheval avait été retrouvée dans de la viande de bœuf composant certains
produits transformés distribués par la marque Findus, beaucoup de nos
concitoyens ont fait un constat édifiant: l’origine des ingrédients
alimentaires de la plupart des produits transformés est tout simplement
inconnue. Sans doute ont-ils découvert aussi les circuits de commercialisation
de la viande, et en particulier du «minerai», ces parties les moins nobles
utilisées le plus souvent hachées. L’itinérance entre le producteur et le
consommateur est révélatrice du système: abattoirs, traders, société
commerciale, usine alimentaire, marques généralistes et grande distribution. Si
la traçabilité peut permettre d’identifier tout ce beau monde, de six
nationalités différentes, force est de constater que cela fait beaucoup du pré
jusqu’à l’assiette.




